你好，姜炒鸭子的家常做法如下：

1. 准备鸭肉和姜丝。将鸭肉切成块，用开水焯水去血水。

2. 加油烧热，待油温六七成热时放入剁碎的姜末并爆香。

3. 将焯好水的鸭肉放入锅里煸炒，加少量的盐进行腌制。

4. 待鸭肉变色后，加入一些水，盖上锅盖焖煮20-30分钟。

5. 加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，再加入姜丝继续翻炒均匀。

6. 待汤汁稍微浓稠时即可关火，倒入碗中装饰即可。

以上就是姜炒鸭子的家常做法。