不可行。

因为豆腐渣和米粉的发酵条件和方式不同，同时混合后容易导致质量不稳定和口感不佳。

建议分别进行单独的发酵和制作，以保证产品的质量和口感。

另外，豆腐渣可以通过制作豆腐等其他食品来加工利用，米粉则可以用于制作米粉饼等其他食品。

这些方法更加稳妥和可行。