役用牛是一种能够承担农业劳动的家畜。它们有着强壮的身体和耐劳的品质，能够承担重体力劳动。相比其他家畜，役用牛可以在田地中承担更多的耕作任务，例如耕地、拉车、运输等等。

同时，它们还有着分辨力强、听话、不易发脾气等优秀品质，在农业生产中能够与人类紧密协作，提高生产效率。因此，役用牛一直是农业中不可缺少的劳动力量。虽然在现代农业中已逐渐被机器所替代，但在某些地区和农村仍然有着广泛的应用。