燃气热水器双点火器和单点火器的区别主要在于点火方式和点火可靠性。双点火器燃气热水器有两块点火器，即主点火和副点火，两者可以同时点燃，互相备用，从而提高点火可靠性。而单点火器燃气热水器只有一块点火器，如果发生故障，整个系统可能无法正常工作。因此，双点火器燃气热水器在点火可靠性方面更具优势。