腌制脆香藕片的步骤如下：

准备脆香藕片所需食材：莲藕、蒜苔、青辣椒、红辣椒、干辣椒、盐、白糖、生抽、米醋、植物油。

莲藕削皮切片，用清水冲洗两遍后，再放入清水中加一小勺白醋泡起来，蒜苔切段，青红辣椒切圈。

锅里倒油，干辣椒切小段放锅里小火炸出香味后，把辣椒和油一起浇在藕上，撒上盐和白糖，拌匀腌制10分钟。

藕中加入青红辣椒圈，稍微多一些的醋，拌匀后盛出即可。