新会陈皮与工业皮（工艺皮）之间存在显著的区别，主要体现在以下几个方面：

外观：新会陈皮表面有光泽，具有油润感，且常常带有风疤（由于新会独特的地理位置和气候特点，常有台风过境留下的痕迹）。而工业皮表面通常暗沉，油润感不明显，且可能经过染色处理，显得乌黑一片，油包不明显。

内囊：新会陈皮的内囊较薄，自然且工整，具有自然脱落感。相反，工业皮的内囊可能经过染色处理，显得厚重，无法看到自然脱落的痕迹。

香味：新会陈皮具有醇厚浓郁的香味，味道轻微辛而不苦，且陈化年份越高，果香味会逐渐变淡，陈香味则愈发明显。而工业皮则可能带有一种烧糊的味道，陈皮味较弱，泡水后更是可能散发出浓浓的苦涩味。

泡水后的表现：新会陈皮的水泡完后呈现淡黄清透的颜色，味道清香。而工业皮的水则可能显深黄色，且越泡越黑，气味呛鼻。

此外，价格也是区分两者的一个重要参考因素。真正的新会陈皮，尤其是陈化年份较长的，价格通常较高。如果市场上出现价格异常低廉且自称是新会陈皮的产品，很可能是工业皮或其他杂皮冒充的。

总的来说，通过对比外观、内囊、香味和泡水后的表现等方面，我们可以有效区分新会陈皮和工业皮。在购买时，建议选择信誉良好的商家，以确保购买到真正的新会陈皮。