酒糟鲫鱼是一道传统的江浙菜式，首先需要将鲫鱼去掉鳞和内脏，用淡盐水浸泡去腥。然后用开水焯一下鲫鱼，捞出备用。

接着将酒糟、葱姜末、料酒、糖、酱油、盐和适量清水混合，倒入锅中烧开，放入鲫鱼，焖煮10-15分钟即可。最后撒上葱花和胡椒粉，装盘即可食用。这道菜味道鲜美，肉质细嫩、香醇可口，肉汁丰富，口感细腻。