定额存单和定额存款都是银行提供的存款方式，但它们在操作方式、灵活性、风险性等方面存在一些区别。

操作方式：定额存单是一种纸质储蓄存单的方式，用户在银行办理时会得到一张存单作为凭证。而定额存款则是一种电子记账式储蓄，用户在银行办理时不会得到任何纸质凭证，而是通过银行的电子系统记录用户的存款信息。

灵活性：定额存单通常具有一定的期限，用户在存款期限内不能随意提前支取，否则可能需要支付一定的违约金。因此，定额存单的灵活性相对较低。而定额存款则较为灵活，用户可以在需要时随时提前支取，且一般不会受到违约金的限制。

风险性：由于定额存单是纸质储蓄存单，存在被盗、遗失等风险，一旦丢失可能需要通过挂失等方式进行补办。而定额存款则是电子记账式储蓄，用户的存款信息都保存在银行的电子系统中，相对较为安全，不易被盗或遗失。

利率：定额存单和定额存款的利率也可能存在差异。一般来说，定额存单的利率相对较高，因为它通常具有较长的期限和较低的风险性。而定额存款的利率则相对较低，因为它具有更高的灵活性和相对较高的风险性。

综上所述，定额存单和定额存款在操作方式、灵活性、风险性和利率等方面都存在一些区别。用户可以根据自己的需求和风险承受能力选择适合自己的存款方式。