如果牛肉卷上面的白色小颗粒是浅色的，比如白色或淡黄色，它们可能是盐或其他食品添加剂。这样的小颗粒不会对人体造成任何危害，可以放心食用。

但是如果这些小颗粒呈灰色或黑色的颜色，那么它们可能是霉菌、细菌或其他有害物质，这时不建议食用，并应该表明问题向相关部门举报。因此，看到牛肉卷上有小颗粒时，最好检查颜色和性质，如果符合卫生标准并未发现问题，就可以安心食用了。