开封后的米酒最好存放在冰箱中，因为米酒容易受温度影响而失去其风味和质量。如果没冷藏，一般情况下可以放置在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿。根据不同品牌和生产工艺，米酒的保质期也会有所差异。一般而言，未被冷藏的开封米酒最好在2-3天内饮用完毕，以免过度氧化而影响口感。如果存放时间过长，米酒会变质并产生异味，建议立即丢弃。