其实蕨菜的两种颜色，绿色和棕色，都是好吃的，只是口感略有不同。绿色的蕨菜比较嫩，味道清新，适合炒、拌、凉拌等多种烹饪方式。而棕色的蕨菜则口感更加筋道，味道偏苦涩，通常用来煮汤或制作蕨菜饼等。具体口感好坏还要看个人口味喜好，但在选择时建议选择新鲜、无草酸等有害物质的蕨菜，以确保健康食用。