对于三去黄花鱼和全冻黄花鱼，我认为还是要根据个人的需求和口感来决定。

如果是做煲汤或者清炖黄花鱼，那么选择三去黄花鱼可能更加合适，因为它是去鳞、去内脏、去鱼肚子后的鲜鱼，入口肉质鲜美，且易于处理。

但是如果是需要冷冻保存的话，全冻黄花鱼可能更为方便，因为其经过处理后可以直接放入冷冻库，且块状包装也更易于管理。总的来说，选择哪种黄花鱼还是取决于食用场合和个人喜好。