：所需材料：
- 龟肉：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 龟肉洗净，切成小块。然后加入姜片、葱结、料酒和适量的清水。鸡精和盐可以稍后放。
2. 炉灶开大火，将锅放上去，待水开后，倒掉水，把龟肉切块后泡冷水五分钟，再用水煮一遍去除鱼腥味，清洗干净。
3. 炒锅加热，加入油，放入姜片和葱块，爆香后加入清水，将龟肉放入炖煮，转中小火炖至滚沸。
4. 然后，在龟肉汤里加入生抽、老抽、盐和适量的鸡精，炖30分钟至龟肉烂烂的，最后调味菜出锅就好了。
小贴士：
炖龟肉时间要充分，可以炖上一个多小时，让肉质更软烂；同时需要适量加入清水和盐来除腥和去腥。