细盐没有粗盐香的原因有多个方面。

首先，粗盐中含有的微量元素比细盐更丰富，例如氯化镁等，这些元素在加热时会散发出香味，使得食材更加美味。

其次，粗盐的颗粒较大，与食材的接触面积较小，因此不容易渗透到食材内部，而是在食材表面形成一层盐壳，这样能够更好地保持食材的原汁原味，让食材更加鲜美。

相比之下，细盐的颗粒较小，与食材的接触面积更大，容易渗透到食材内部，从而影响食材的原汁原味。

此外，粗盐中的杂质也被认为具有一定的增香作用。因此，在烹饪一些需要保留原汁原味的食材时，使用粗盐会比细盐更加合适。