结售汇选择汇还是钞要根据具体情况而定。如果是出国旅游或者需要现金支付的情况，选择钞更为方便。但如果是国际贸易或者跨境投资，选择汇更为实用。因为使用汇可以避免携带大量现金的安全问题，同时也可以享受更优惠的汇率和手续费。另外，选择汇还可以方便地管理资金流动，避免货币波动对企业带来的财务风险。

因此，在选择结售汇方式时需根据实际需求综合考虑，权衡利弊，做出合理决策。