酸菜鱼是一道美味的川菜，它的做法和配方有很多种不同的变化，但通常需要以下的材料：草鱼、泡酸菜、泡辣椒、姜片、蒜末、豆芽、葱花、花椒等。

在热锅中爆香姜蒜和花椒，加入泡酸菜、泡辣椒翻炒，放入适量水焖煮，加入草鱼片和豆芽等配料，加入盐、味精等调味料适量调味，水开后加入火锅底料，煮至鱼熟软即可。这么一道美味的酸菜鱼，让人食欲大增，回味无穷，别具风味。