咖啡牛轧糖的最佳配方比例通常是：2杯白砂糖、1杯麦芽糖、1杯花生或杏仁、1/2杯浓缩咖啡、1/4杯水、1茶匙盐和1茶匙香草精。

制作步骤如下：

在锅中混合白砂糖、麦芽糖、花生或杏仁、咖啡、水和盐，加热至沸腾。

继续煮，直到糖浆温度达到238°F（约114摄氏度），注意不要让糖浆溅出。

立即从火上取下，加入香草精，搅拌均匀。

在烤盘上铺上一张油纸，将糖浆倒在烤盘上，冷却至硬。

将糖块切成适当大小的小块，用糖纸包裹，即可享用美味的咖啡牛轧糖了。

请注意，配方比例和制作步骤可能需要根据个人口味和喜好进行调整。