不能烀。

因为玉贝头是一种贝类食品，其肉质韧性很强，烘烤或煮熟后可以食用，但不适宜烀炒。

如果使用高温烹调，不仅无法烀熟，还会导致肉质变得硬梆梆，口感极差。

此外，玉贝头还含有较高的营养价值，烤炒等过程可能会破坏其中的营养成分，因此建议以清炖、水煮等方式来烹制。