新疆过油肉拌面 相信很多熟悉新疆美食的朋友都一定听过“拉条子”,这是新疆干拌面的总称。 之所以有这种叫法,是因为这里的面条都是用手拉制成的,而不是传统的擀、压等方法。新疆拉条子种类非常多,不过最让人熟知的那一定是过油肉拌面。