发酵不足：

酒中的香味主要来源于酯类化合物，而这些化合物的丰富程度取决于发酵过程中微生物的活性。由于使用了短时间的发酵工艺和生料发酵方法，这些条件不利于微生物群体的生长，从而限制了它们合成更多芳香族化合物的能力，这可能导致酒的香气减弱或缺乏