东北实蛋是以田鸡蛋和乌鸡蛋为原材料制成的特色食品。根据传统的制作方法和口感，东北实蛋的配方比例应该是1：1.5到1：2之间的田鸡蛋和乌鸡蛋，加入石灰、碱水、盐等调料搅拌均匀后，再用稻草或者稻壳将蛋包裹起来，在土坑中进行2-3个月的沉淀发酵过程。在制作东北实蛋时，需要注意控制好各个原材料的比例，以及沉淀发酵的时间和温度，才能制作出口感鲜美，香味浓郁的正宗东北实蛋。