面包制作中，先揉面再加入酵母可以更好地激发酵母的活性和发酵效果。通过先将面团充分揉搓，可以促进面筋的形成和延展性，提高面包的口感和蓬松度。而后再加入酵母，可以让酵母更好地与面团混合，有利于酵母的发酵过程。因此，按照传统的制作方法，先揉面再加酵母是更为科学和有效的做法。