炒虾里面很脆的辣椒通常指的是干辣椒或者辣椒干。干辣椒在炒制过程中会释放出辣味和香气，同时也会变得更加脆口。这种辣椒可以根据个人口味进行选择和搭配，不同的辣椒品种和炒制方式也会影响到最终的口感和味道。