国家要统计家禽，一方面是为了解决市场需求和供应的平衡问题，另一方面也是为了保障公众食品安全。

家禽是我国主要的畜牧业生产对象之一。通过统计家禽数量，可以更好地掌握家禽养殖的实际状况，了解家禽的数量、品种、分布等情况，从而对农业生产进行科学规划、合理调配和资源优化配置，促进畜牧业健康发展。

此外，统计家禽还能够帮助政府和有关部门及时掌握家禽疫情和疾病流行情况，有效预防和控制家禽疫病的发生，保障公众食品安全。

因此，国家要统计家禽不仅是经济管理的需要，也是公共卫生和安全的需要。