1. 紧急疏散：确保沿岸居民和周边地区人员及时撤离到安全地带，避免人员伤亡。
2. 建立临时应急指挥部：组织相关部门、专家和救援人员，集中力量进行救援和灾后恢复工作。
3. 停止水源供应：关闭黄河上游的水源，以控制洪水的扩散范围。
4. 加强河道管理：组织人员对黄河河道进行疏浚，清理堵塞物，恢复水流正常。
5. 加固堤坝：加强对黄河沿岸各处堤坝的巡查和加固工作，防止发生决口和泄洪。
6. 救援和抢险工作：派遣专业救援队伍对受灾地区进行救援和抢险工作，确保人员安全，并尽快组织灾后恢复工作。
7. 做好灾后评估和重建工作：对受灾地区进行灾后评估，确定重建方案，并协调相关部门和社会力量进行重建工作。
总之，发生黄河开锅的情况需要迅速、有序地应对，保护人员安全，最大限度地减少损失，并及时展开抢险和恢复重建工作。