新面粉没有筋度可能是由于原料选择或加工工艺的问题所致。面粉中的蛋白质含量和品质对面团的弹性和延展性起着重要的作用，如果原料中的蛋白质含量不足或者蛋白质结构不完整，面团就会缺乏足够的弹性和韧性。

此外，加工工艺中的温度、湿度和搅拌时间等因素也会影响面团的形成和发酵过程，进而影响到面团的弹性和延展性。

因此，为了获得较好的面团质地，需要选择合适的面粉原料，并严格控制生产加工过程。