要做嫩又好吃的牛肉排，首先要选择优质的肉，并将其用虎皮刀来回拍打至松软去筋。

接着，用适量的盐，酱油，胡椒粉和料酒腌制30分钟，使其入味。

热锅热油，放入腌制好的牛肉排，两面煎至金黄色即可取出。煎好的牛肉排可在烤箱中继续烤熟，防止肉质过生。

最后，将烤好的牛肉排撒上香菜和葱花，再淋上适量的沙茶酱，色香味俱佳。