香肠是一种肉制品，风干后的香肠可以采用以下几种方法存放：

1. 常温保存：将风干后的香肠放在干燥通风处，避免阳光直射和潮湿环境，这种方法适合短期保存，建议在 1-2 个月内食用完。

2. 冷藏保存：将风干后的香肠放入冰箱冷藏室中保存，可以延长保质期，建议在 3-6 个月内食用完。

3. 冷冻保存：将风干后的香肠放入冰箱冷冻室中保存，可以延长保质期，建议在 6-12 个月内食用完。

需要注意的是，无论采用哪种方法保存，都需要注意香肠的外观和气味是否正常，如果出现异味、发霉等情况，建议不要食用。同时，在食用前需要将香肠煮熟，以确保食用安全。