以下是一种使用冰箱发面出膜制作面包的方法:
1.准备高筋面粉、牛奶、鸡蛋、耐高糖酵母、黄油、盐、糖、融化酵母牛奶;
2.除酵母和黄油外,所有材料搅拌成一个面团,成团即可,不用揉光滑,盖好保鲜膜,冰箱冷藏12小时;
3.酵母用牛奶化开,面团和酵母放入揉面机,揉面至粗膜,再加入黄油揉至薄而韧的手套膜;
4.不用发酵,直接分割成3份,面团收圆,密封松弛10分钟;
5.松弛好的面团擀开,卷起来,继续松弛10分钟;
6.松弛好后,擀成长45厘米左右,然后卷起来;
7.放入吐司盒,35°C,发酵至八九分满;
8.刷上全蛋液,上火160°C,下火180°C,烤35分钟左右即可。