1.橄榄菜，老豆腐。

2.热锅加油，油热将豆腐切厚片下锅煎制。

3.煎制双面脆黄夹出锅装盘备用。

4.洗净锅，回锅炉上，加入适量清水。

5.水开备用。

6.将胡萝卜末及葱末下锅。

7.并加入一大匙的橄榄菜煮开。

8.加入适量细盐调味。

9.将煮好的配炒淋到事先煎好的豆腐上即可。

小贴士

煎制豆腐的时候，注意火候。煎豆腐的余油不可以拿来煮后面的汤水，要不然成品菜会过油。