这个问题的答案并非绝对，因为油菜苔和青菜苔的腌制都有各自的独特之处和适用情况。

油菜苔口感鲜嫩，适合用于凉拌、火锅或烤制，腌制后也会更加鲜美。而青菜苔则更适合用于烫着吃或加入煎、炒等菜肴中，腌制后能增加它的口感及口味。因此，无论是腌制油菜苔还是青菜苔，选择合适的腌制配方和方法都是关键所在。