广州珠江夜景大约在晚上7点左右开始逐渐开灯，到了晚上9点时整个夜景灯光已经全部点亮。

这么安排的主要原因是因为这个时候天色已经比较暗，夜景效果也会更加惊艳。

此外，珠江夜景还会在周末和节假日有不同的活动安排，如灯光秀、烟花表演等，因此游客安排好时间可以在这些特殊时刻欣赏到更加精彩的夜景。