苹果中的苹果酸含量约为5%。

研究发现100克苹果肉中含糖15克，其中果糖占593克。此外，苹果还含有蛋白质0.2克、脂肪0.1克、维生素C 5毫克，以及较多的可溶性磷9毫克、钙11毫克。值得一提的是，苹果中的苹果酸含量约为5%，主要为苹果酸。