南京桂花酒酿是一种以桂花和糯米为原料酿制的甜酒，其酒精度并不高。一般来说，南京桂花酒酿的酒精度约在3%~5%之间，属于低度酒。这是因为在酿造过程中，桂花和糯米经过长时间的发酵，酒精会被蒸发或溶解在甜酒中，使得酒精度相对较低。因此，南京桂花酒酿可以被认为是一种含有酒精的饮品，但并不会让人感到醉酒，适合更广泛的人群品尝。