答：正宗衢州菜出名的有丈母娘、小老汪、一分利、蔡爸私房菜

衢州是浙江省的地级市，地处闽、浙、赣、皖四省边界交通枢纽，饮食口味交错相融，特别是受赣菜、徽菜的影响较大，在浙江菜中独树一帜，衢州菜以禽畜、河鲜、山珍为主要食材，口味厚重、咸辣鲜香突出。