关于38块一个的羊头为何这么便宜，我们可以从多个方面进行分析：

成本因素：

品种与来源：不同品种的羊头价格可能有所不同。例如，非特定品种或来源广泛的羊头可能成本较低，导致售价也较低。

重量与新鲜程度：如果羊头重量较轻或新鲜程度不高，商家可能会以较低的价格销售以快速周转库存。

加工方式：有些羊头可能是经过初步加工，如去毛、去内脏等，这些初步加工可能降低了整体成本。

市场需求与供应：

市场竞争：在竞争激烈的市场环境中，商家可能会采用低价策略来吸引顾客。

季节性供应：在某些季节，羊头的供应量可能较大，导致价格下降。

价格比较与营销策略：

价格策略：商家可能采用低价策略来吸引消费者，并通过提高销量来弥补较低的单价利润。

促销活动：商家可能会通过促销活动来降低羊头的价格，以吸引更多消费者购买。

消费者心理：

价格敏感度：部分消费者可能对价格较为敏感，愿意购买价格较低的羊头。

消费习惯：在一些地区，羊头可能并非主要食材，因此消费者对其价格并不敏感。

结合参考文章2中的信息，我们知道羊头的价格受到地区、品种、重量、新鲜程度等多种因素的影响。因此，38块一个的羊头可能是在某些特定条件下（如品种、重量较轻、新鲜程度不高、市场竞争激烈等）形成的价格。

归纳：

38块一个的羊头之所以便宜，可能是由于其成本较低、市场需求与供应的关系、商家的价格策略和促销活动以及消费者的心理和消费习惯等多种因素综合作用的结果。当然，在购买时，消费者还需注意产品的品质和新鲜程度，确保食品安全。