电饼铛上盖有根圆形管是用来排出蒸汽的。在烹饪过程中，食材会释放出大量的水分，形成蒸汽，如果没有及时排出，蒸汽会导致食物过于潮湿，口感不佳。

因此，电饼铛上的圆形管会将蒸汽排出，保持烹饪环境干燥，使食物更加美味。

此外，排气管还可以防止发生压力过高的情况，保证使用安全。因此，在烹饪时务必确保排气管畅通，以免影响烹饪效果。