不能加凉开水。

因为豆腐煮开后已经被热水煮熟，加凉开水反而会影响口感，让豆腐变得更加软烂。

此外，加凉开水也会影响到菜肴的味道，建议在豆腐煮好后加入适当的配料，来提升菜肴的口感和味道。