咸鸭蛋炒花菜是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是其具体的做法：

首先，准备好食材，包括花菜和咸鸭蛋。花菜需要清洗干净并切成小朵，而咸鸭蛋则需要取出蛋黄并剁碎备用。

接着，对花菜进行预处理。一种方法是将花菜加入盐拌匀，然后加入豌豆淀粉拌匀并筛除多余的豌豆粉。另一种方法是先将花菜放入开水中焯烫两三分钟，然后捞出备用。

然后，开始烹饪过程。在锅中放入适量的菜籽油，当油温达到六成热时，将处理好的花菜放入锅中，大火快速炸至花菜表面酥脆，然后沥油备用。

另起油锅，放入少许油，将剁碎的咸蛋黄放入锅中快速翻炒。当蛋黄迅速起泡并翻砂时，将炸过的花菜放入锅中，快速炒匀。

最后，关火并稍稍冷却，让蛋黄的香味充分吸附在花菜上。根据个人口味，如果喜欢口味重一些，可以加入一点点盐调味。当蛋黄的香味完全包裹在花菜上时，即可出锅享用。

这样，一道美味的咸鸭蛋炒花菜就做好了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。