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黑鱼是乌鳢的俗称，是鳢科鱼类红产量最高分布广的种类，又叫生鱼，乌鱼、火头鱼等名称。黑鱼的性格一般比较凶猛，并且营底栖生活，是肉食性鱼类，黑鱼的肉鲜美可口。并且营养丰富，深受消费者的喜爱，而且是一种经济价值很高的鱼类。