三类酒是指黄酒、果酒和配制酒。 黄酒：以黍米、粟米、糯米等为原料，用麦麴或酒药制成糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨等工序酿制而成的发酵酒类。黄酒的主要特点是：酒精度低、营养丰富、色泽金黄、酒味香醇甘美。 果酒：以水果为原料，经破碎、压榨、发酵等工序酿制而成的发酵酒类。果酒的主要特点是：酒精度低、酸甜适口、色泽鲜艳、果香浓郁。 配制酒：以白酒、清酒、食用酒精等为基酒，配入果汁、中药、香料等呈香呈味物质和甜味剂等配制而成的一种饮料酒类。配制酒的主要特点是：酒精度低、风味多样、色泽丰富、口感清爽。