开春钓鳜鱼的最佳时间通常是春季的早晨和傍晚，以及阴雨天气。这是因为鳜鱼在春季开始活跃，寻找食物和繁殖。早晨和傍晚水温较低，鳜鱼活动较为频繁，而阴雨天气则会使水温下降，增加鳜鱼的食欲。

此外，选择清澈且有一定流速的河流或湖泊作为钓点也很重要。在钓具方面，建议使用轻便且灵敏的钓竿，搭配适当的饵料和钓组。

总之，钓鳜鱼需要综合考虑天气、时间、钓点等多个因素，才能取得好的效果。