泉城烤薯使用的是地瓜红薯。

因为地瓜红薯在山东常见且容易生长，泉城烤薯的传统制作方法也是使用地瓜红薯为原材料。

而且地瓜红薯的质地和口感更适合进行烤制和烘烤，更容易入味。

如果您想品尝其他口感相似的烤薯，可以尝试使用其他类型的红薯，如红皮红薯和紫薯，也许会有意想不到的美味。