是一种颗粒调味料。

它的主要成分有以鲣鱼粉、鲣鱼热水提取物、酶水解鲣鱼蛋白粉和多种呈味氨基酸、呈味核苷酸、调味因子等，为浅棕色，呈颗粒，具有独特的鱼鲜味和香味。广泛用于日韩料理和烘焙食品等。配方科学严谨，风味体现日本料理的海鲜特色，价格适中，易于保存。