开麻辣烫店底料可以从以下几个地方进货：

农贸市场：农贸市场是购买新鲜食材的最常见地方，可以找到各种蔬菜、豆腐、蘑菇、肉类等麻辣烫所需食材。

食品批发市场：食品批发市场有稳定的供应链和丰富的商品资源，可以满足餐饮企业在经营过程中对底料的需求，同时可以提供更多选择，并更及时地满足订单需求。

超市：超市是购买麻辣烫食材的另一个好地方，可以找到各种新鲜的蔬菜、肉类和豆腐，以及各种调味料和香料。

网上批发：如果不方便去市场购物，可以通过网上批发购买麻辣烫食材。在网上批发市场，可以找到各种新鲜的蔬菜、肉类、豆腐和调味料。

无论选择哪种方式购买底料，都需要确保食材的新鲜度和质量，同时了解各种食材的保存方法和烹饪技巧，以确保麻辣烫的美味和口感。