去除猪小肠苦味的方法：

1. 浸泡法：将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，能轻松去除黏膜。

2. 煮法：浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来脆脆的，还能防止吐水变色。

3. 搓洗法：用色拉油、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净。