青鱼肉质细嫩，口感丰富，味道鲜美。烹饪时，青鱼通常会被用来煮汤或者清蒸，这样做出来的青鱼肉质细腻，口感鲜甜，带有一种清香的味道。

同时，青鱼富含蛋白质和鱼肝油，吃起来也会有一种特有的鲜美味道，带有一定的鱼腥味。总体来说，青鱼吃起来会有一种清淡鲜美的味道。