芭蕉花煮红尾巴鱼是一道具有地方特色的美食，以下是一种常见的做法：

1.准备芭蕉花、黄鳝鱼、傣家野花椒、香茅草、大蒜、盐、白醋、腌豆豉、糯米粉等材料；

2.将切好的芭蕉花放入碗中，加入两勺盐、一勺淀粉、两勺盐，倒入白醋，搅拌均匀；

3.将洗好的黄鳝鱼、傣家野花椒、两勺盐、香茅草、大蒜放入锅中，翻炒均匀；

4.起锅烧油，油热后倒入炒好的佐料，放入一勺腌豆豉，再倒入黄鳝鱼，翻炒均匀；

5.倒入开水，加入芭蕉花，再加入一勺盐、一勺味精、两勺熟糯米粉，搅拌均匀即可。