酸甜排骨的焖制方法较为简单。首先将排骨焯水后备用，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，放入适量的白糖翻炒至焦黄色，加入酱油和醋，再加入适量的清水，大火煮沸后放入焯水好的排骨，小火焖煮约30分钟至收汁即可。如果喜欢口感更软烂，可以放一些糖浆或者用小火再焖20分钟，可以增加风味和口感。最后根据个人口味加入盐和香菜即可。