潮汕菜饭，又称潮汕菜脯饭，是一道广东潮汕地区的传统美食。这道饭以米饭、菜脯（萝卜干）为主要食材，搭配猪肉、香菇等辅料烹制而成。

以下是潮汕菜饭的做法：

材料：

1. 米饭：适量

2. 菜脯（萝卜干）：100克

3. 猪肉：150克

4. 香菇：50克

5. 虾米（可选）：适量

6. 葱：适量

7. 姜：适量

8. 蒜：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：少许

11. 料酒：适量

12. 糖：适量

13. 盐：适量

14. 食用油：适量

15. 水：适量

步骤：

1. 准备食材：将菜脯洗净，浸泡15分钟，切碎备用。猪肉、香菇、虾米（如有）洗净切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

2. 炒锅预热，加入食用油，放入姜末、蒜末，爆炒出香味。然后加入猪肉，翻炒至变色。

3. 加入香菇、虾米（如有），翻炒均匀。再加入菜脯，翻炒片刻。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀后加入适量水，煮沸。

5. 将煮沸的汤汁倒入米饭中，搅拌均匀，确保米饭充分吸收汤汁。

6. 将混合好的米饭倒入蒸碗中，放入蒸锅，蒸约20分钟。

7. 蒸好后，撒上葱花，搅拌均匀后出锅即可。

这道潮汕菜饭咸香可口，营养丰富。您可以根据自己的口味增减调料和配料。在蒸饭的过程中，要注意控制火候和时间，确保米饭熟透，口感软糯。